Domowa nalewka z czarnej porzeczki na spirytusie czyli.... Smorodinówka

 SMORODINÓWKA

czyli...

domowa nalewka z czarnej porzeczki

na spirytusie

Składniki:

  • spirytus 96% – 1 litr
  • czarne porzeczki – 1 kilogram
  • syrop cukrowy – 0,5 kg cukru + 0,5 l wody

        1. W przygotowaniu nalewki z czarnej porzeczki najwięcej roboty jest na początku z samymi owocami, które są bardzo małe i wymagają duuużo cierpliwości.
        2. Porzeczki obierz z ogonków, opłucz dokładnie i oczyść z zanieczyszczeń. Ważne, żeby do nalewki trafiły tylko zdrowe i dojrzałe porzeczki. Wszelkie uszkodzone lub nadpsute koniecznie trzeba odrzucić.
        3. Tak przygotowane owoce wrzuć do czystego (najlepiej wyparzonego) słoja i zalej przygotowanym wcześniej spirytusem. Słój szczelnie zamknij i pozostaw w ciemnym, ciepłym miejscu na ok. 6 tygodni.
        4. Po tym czasie z wody i cukru ugotuj syrop, a następnie przestudź go i dodaj do odcedzonego już nalewu (czyli cały płyn ze słoja z owocami zlewamy bo butelki, i dopiero do niego dodajemy syrop)
        5. Tak przygotowana nalewka, która w rezultacie będzie miała moc 39%, powinna przez kolejne kilka miesięcy dojrzewać w chłodnym i ciemnym miejscu. Najlepiej schować ją na przynajmniej pół roku – tylko wtedy uraczysz się jej najlepszym możliwym smakiem.

Domowa nalewka z arbuza na wódce...

       


       Nalewka z truskawek na wódce jest delikatna, a z 1 kg owocu będzie miała moc około 32%.

Składniki:
            • 1 kg arbuza
            • 0,5 l wódki 40%
            • 100g cukru
            • 1 cukier waniliowy

 


1. Pulpy dojrzałego melona (bez białych części) tnie się na kawałki. Usunąć nasiona.

2. Rozetrzeć oczyszczony owoc na  miazgę w mieszarce albo widelcem do uzyskania jednorodnej grubości i soku.

3. Wylać mieszaninę do naczynia, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ciepło do minimum. Gotować, stale mieszając, aż odparuje do 60-70% objętości zawartości naczynia. Jest to konieczne w celu usunięcia tak dużej ilości wody jak to tylko możliwe, uzyskanie koncentratu soku.

4. Syrop arbuza odstawić do ochłodzenia do temperatury pokojowej, a następnie wlewa się do pojemnika.

5. Dodać cukier, wódkę, cukier waniliowy. Mieszać do uzyskania jednolitej masy.

6. Pojemnik szczelnie zamknąć. Pozostawić w ciemnym, ciepłym miejscu przez 7-10 dni.

7. Tak przygotowany likier przefiltruj przez sitko/gazę.

8. Wlej nalewkę do butelki i szczelnie zamknij.

 

    Nalewka  będzie gotowa do spożycia po ok. roku leżakowania.

    Przed degustacją 2-3 dni powinna postać w lodówce lub w piwnicy.


Domowa nalewka z pigwowca czyli... Pigwówka

 PIGWÓWKA – DOMOWA NALEWKA 
              Składniki:
    • 1 kg dojrzałych owoców pigwowca (lub pigwy)
    • 1 kg cukru
    • 1l spirytusu 96%
    • 1l wódki 40%

Przygotowanie:
Owoce dokładnie myjemy. Kroimy je w ćwiartki, wykrawamy gniazda nasienne. Jabłuszka kroimy w kosteczkę (lub ścieramy na tarce o grubych oczkach). Owoce układamy w dużym słoju, zasypujemy cukrem, mieszamy. Słój zakręcamy i odstawiamy na około 3-5 dni (możecie wydłużyć czas powstawania syropu nawet do 6-7 dni, ale pamiętajcie, by uważać, aby pigwa nie sfermentowała). Kilka razy dziennie należy potrząsnąć słojem. 
Po 3-7 dniach w słoju pojawi się spora ilość soku, który należy zlać. Do owoców w słoju dolewamy spirytus i odstawiamy na miesiąc mieszając co kilka dni.
Po tym czasie usuwamy owoc, który możemy wykorzystać np. do herbaty podczas chodnych, zimowych wieczorów zaś do syropu pomieszanego ze spirytusem dolewamy wódkę i odstawiamy do kolejne 3 miesiące.
Po tym czasie nalewkę pigwową rozlewamy do butelek. Według preferencji można do butelki dorzucić 1-2 laski cynamonu, 1 laskę wanilii (naciętą wzdłuż nie do końca), 2-3 goździki lub gwiazdkę anyżu. 
Butelki z pigwówką zakręcamy, odstawiamy w ciemne miejsce na około 6 miesięcy, aby nalewka nabrała aromatu i mocy - 50%.

Domowa wódka z cytryny na spirytusie czyli... Cytrynówka

    
   Domowa wódka z cytryny na spirytusie czyli potocznie "Cytrynówka", to idealny trunek nie tylko na jesienne i zimowe, leniwe wieczory z książką, kawą i ciastem lecz przede wszystkim zalecany do spożywania "ku zdrowotności".
      Z poniższego przepisu powinno wyjść około 2,7l-3l wódki o mocy około 35%.

Składniki:
  • 5 szt owocu cytryny
  • 1,5 szklanki cukru
  • 1,5l wody
  • 1 czubata łyżka miodu
  • 1l spirytusu 96%
      
      Ta wódka cytrynowa przewiduje użycie jednego owocu w całości, dlatego tak ważne jest jego dokładne umycie i wyparzenie. Cytryny obieramy i dzielimy na mniejsze części – im mniejsze, tym lepiej dla przenikania smaku. Jak wspomniałam, z jednej cytryny zachowujemy skórkę, z której usuwamy goryczkowe w smaku białe błonki. Tak przygotowane owoce wkładamy do słoja i zasypujemy cukrem - 1,5 szklanki. Odstawiamy na 1 dzień.
       Drugiego dnia dolewamy 0,5l wody, mieszamy i odstawiamy na kolejne 24h.
     W trzeciej dobie zlewamy płyn wyciskając jednocześnie owoc, następnie mieszamy z czubatą łyżką miodu, 1l wody oraz 1l spirytusu i rozlewamy do butelek.

Domowa nalewka z pomarańczy na spirytusie...

     
Trudno o bardziej kojarzący się ze świętami akcent od aromatycznych cytrusów w postaci np. pomarańczy...

      A gdyby tak ten smak i zapach zamknąć w butelce i mieć na wyciągnięcie ręki o każdej porze roku?
     Cudownym smakiem i aromatem pomarańczy można cieszyć się także poza sezonem na owoce cytrusowe. Wystarczy tylko przygotować z nich wyjątkową nalewkę.

 Składniki:
  • około 10 dojrzałych pomarańczy – do 1,5 kg,
  • ½ kg cukru,
  • ½ l wody,
  • ½ l spirytusu 96%.

 Przygotowanie:
     Ta nalewka pomarańczowa przewiduje użycie jednego owocu w całości, dlatego tak ważne jest ich dokładne umycie i wyparzenie. Pomarańcze obieramy i dzielimy na mniejsze części – im mniejsze, tym lepiej dla przenikania smaku. Jak wspomniałam, z jednej pomarańczy zachowujemy skórkę, z której usuwamy goryczkowe w smaku białe błonki. Tak przygotowane owoce wkładamy do dużego słoja, zasypujemy cukrem i zalewamy alkoholem - w naszym przypadku spirytusem oraz wodą. Słój zamykamy i odstawiamy w chłodne i zacienione miejsce na około 3 miesiące.
     Po upływie wyznaczonego czasu nalewkę zlewamy i filtrujemy przez bardzo drobne sitko, a najlepiej gazę. Po tej czynności rozlewamy trunek do butelek i ponownie odstawiamy na kolejne około trzy miesiące, by nalewka z pomarańczy na spirytusie miała szansę jeszcze nabrać smaku i aromatu. Wiadomo jednak, że im więcej czasu upłynie, tym dla tego domowego trunku lepiej. Zamiast cukru trunek można przygotować z miodem w nieco mniejszych proporcjach. 

      I jest... 30%...


Domowa nalewka z truskawek na wódce...

 Nalewka z truskawek na wódce jest dużo delikatniejsza i bardziej deserowa, niż ta na spirytusie lub na bimbrze. Jej smak można urozmaicić dodając miętę lub nieco cynamonu.
Nalewka na wódce z 1 kg owoców będzie miała moc około 27%.

Składniki:
  • 1 kg truskawek
  • 0,7 l wódki 40%
  • 0,25 kg cukru
  • pęczek mięty (lub starta laska cynamonu)
  1. Pokrojone na kawałki truskawki wsypujemy do słoja. Każdą warstwę należy przesypać cukrem (możesz dodać także inne owoce);
  2. Odstawiamy na 2 dni w jasne miejsce, by truskawki puściły sok. Pamiętajmy, żeby nie trwało to zbyt długo, w przeciwnym razie nalewka zrobi się gorzkawa;
  3. Zalewamy owoce wódką dodając listki mięty (lub korę cynamonu);
  4. Po 3 tygodniach zlewamy przez gęste sitko i rozlewamy do butelek.
     Nalewki domowe z dodatkiem mięty lub cynamonu mają działanie rozgrzewające i świetnie wpływają na żołądek. Ich smak jest bardziej orzeźwiający. Nie bójmy się eksperymentować przy dodawaniu przypraw, najlepsza nalewka to ta najbardziej zaskakująca i nieszablonowa.

     Ta nalewka jest mniej klasyczna niż nalewka truskawkowa na spirytusie, można dodać do niej bardzo wiele różnych dodatków: rabarbar, poziomki, maliny, czarne porzeczki, limonkę lub pomarańcza – każdy z tych owoców odkryje nowy smak.

     Podstawowy przepis wygląda tak:
     Wysłodki, czyli truskawki „opite” alkoholem, możesz potraktować na dwa sposoby. Niektórzy wyciskają z nich alkohol i wyrzucają miąższ. Inni mrożą je, dodają do lodów lub drinków (ale uwaga, mogą być zdradliwe – chociaż tego nie czuć, są pełne alkoholu). Ciekawym pomysłem jest także zblendowanie ich i pomieszanie z płynem. Wtedy powstanie niezwykła nalewka z truskawek – gęsta, ale słodsza i bardziej owocowa w smaku.

     Nalewka z truskawek powinna znaleźć się w każdym domu. I to nie tylko dlatego, że ma dobroczynny wpływ na układ trawienny, system krążenia i pomaga w chorobach reumatycznych. Nie bez znaczenia jest jej wyjątkowy smak i przepiękny kolor. To idealne dopełnienie jesiennych i zimowych, leniwych popołudni z książką, kawą i ciastem.

Domowa nalewka z winogrona na wódce...

     Winorośl jest jedną z najstarszych roślin uprawianych przez ludzi. Sztuka przetwarzania winogron liczy sobie przeszło 8 tysięcy lat. Starożytni Egipcjanie specjalizowali się w prowadzeniu winnic, które dostarczały winogron białych, fioletowych, ciemnoniebieskich, różowych, zielonych i czerwonych. Grecy czcili Dionizosa - boga winnej latorośli i wina. Na wagę, jaką przykładano do uprawy winorośli, wskazuje także Biblia, w której znajdujemy mnóstwo odniesień do znaczenia przypisywanego piciu wina i posiadaniu winnicy – symbolu bogactwa. Dzisiaj poleca się spożywanie smakowitych winogron jako remedium na choroby cywilizacyjne, a przepisy na nalewkę z ciemnych winogron cieszą się dużą popularnością.

 Nalewka z winogron – dobra na serce
     Alkoholowe wyciągi z winogron czerwonych, różowych, zielonych lub ciemnych, zwane nalewkami, cenione są dla swoich walorów smakowych i zdrowotnych. To, że alkohol, którym zalewa się owoce, wzmacnia ich aromat i dobroczynne działanie na organizm człowieka, odkryto w średniowieczu i od tego czasu domowa nalewka stała się pożądanym i cenionym napitkiem.
     Winogrona zawierają minerały, np. potas, fosfor, wapń, magnez, żelazo, sód oraz witaminy, np. A. C, K, E oraz witaminy z grupy B. Owoce korzystnie działają na serce. Ich spożywanie pozwala na eliminowanie blaszki miażdżycowej ze ścian naczyń krwionośnych, dzięki czemu zapobiegamy zawałowi serca, udarowi mózgu i zmianom miażdżycowym. Szczególne miejsce przypisuje się fioletowym gronom, ze względu na dużą zawartość flawonoidów, wpływających na wysoki poziom korzystnego cholesterolu HDL i obniżenie poziomu złego cholesterolu LDL.
     Ogólny przepis na sporządzenie nalewki zaleca umieszczenie winogron w naczyniu, do ¾ wysokości i zalanie ich alkoholem w taki sposób, by zostały dokładnie zanurzone. Naczynie powinno zostać odstawione na około 1,5 miesiąca. Powstały macerat zlewa się do butelek, szczelnie zamyka i odstawia w ciemne miejsce. Owoce przesypujemy cukrem i również odstawiamy. Potem łączymy ze sobą syrop powstały z owoców z alkoholem z butelek. Nalewka z winogron powinna leżakować przez kolejne 4-5 miesięcy.

     Doskonałą, najlepszą nalewkę uzyskamy wykorzystując winogrono ogrodowe - takie właśnie rośnie u moich rodziców... przepyszne...
Nalewka na wódce z 1 kg owoców będzie miała moc około 28%.
Składniki:
  • 1 kg owocu winogrona 
  • 1 l wódki 40%
  • ½ kg cukru
  • 4 goździki
  • 10 listków mięty
     Zdrowe owoce, umyte, bez ogonków, umieszczamy w dużym słoju i rozgniatamy. Winogrona zasypujemy cukrem i odstawiamy w ciemne i ciepłe miejsce na około 4 dni. Potrząsamy codziennie słojem, by cukier uległ dokładnemu rozpuszczeniu.
Po upływie zaleconego czasu macerat otrzymany z soku winogron i owoców wzbogacamy o goździki i miętę, a całość zalewamy alkoholem i odstawiamy na trzy tygodnie, wstrząsając słojem co parę dni.
     Następną czynnością jest przefiltrowanie nalewki. Nalewka powinna być klarowna. Rozlewamy ją do butelek, naklejamy etykiety i pozostawiamy na min 6 miesięcy w ciemnym miejscu. Im dłużej nalewka z czerwonych i z różowych winogron będzie leżakować, tym będzie miała lepszy smak.  

     Samodzielnie przygotowana nalewka z winogron jest źródłem satysfakcji zaś zrobienie jej wymaga cierpliwości – im dłużej leżakuje, tym ma piękniejszy kolor i lepszy smak.
     Napój alkoholowy, o pięknym bursztynowym kolorze, sprawdzi się podczas jesiennych i zimowych wieczorów.

 https://fajnyogrod.pl/porady/nalewka-z-winogron-przepisy-i-wykonanie-krok-po-kroku/
Subskrybuj: Komentarze (Atom)